Правда, что дельфины спят вполглаза?

СМЕЛОЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЕ: Ну не вполуха же...

В НАТУРЕ: Чистая правда. Спят дельфины столь необычно, что любой охранник может им только позавидовать. На время сна они отключают одну половину мозга и противоположный глаз. Другая же половина мозга при этом бодрствует, а второй глаз остается начеку на случай появления опасных хищников или препятствий, не забывая при этом давать дельфину команды вовремя подниматься к поверхности, чтобы глотнуть воздуха. А спустя два часа стороны, чтобы отдохнуть, меняются местами. Так что можно сказать, что дельфины спят не только вполглаза, но еще и впол-мозга.

Самая ужасная латвийская игра

     Если какой несчастный британец не сумел этим летом добраться до Риги, дабы оставить свой мокрый след под памятником Свободы - то у него есть шанс проделать это виртуально. Милда превратилась в Лару Крофт местного разлива и дает жару всякому, посягнувшему на ее мраморные прелести. С криками «Закрой ширинку!», «Простаты вам всем!», «Мечтай!» и так далее (ругательства на латышском, иначе языковая инспекция не простит), она отбивается от заморской урины, несущейся с бешеной скоростью из разных ширинок. И хоть победить силу британских штанов очень трудно и после боя злобный «брит» с ширинкой нараспашку будет хохотать вам в экран, попробуйте защитить лицо латвийского государства еще раз. Ведь в случае победы можно будет наблюдать страшный сон Карлиса Зале: Милда со злорадным оскалом азартно расстреливает туристов из винтовки. Поиграть можно тут.

Когда они готовы на замену?

 

Михаил, ресторатор: "Женщина может сколько угодно клясться в любви, но легко забудет эти клятвы, если увлечется кем-нибудь другим. Мужчины, женатые на ветреных особах, рискуют внезапно оказаться в одиночестве. На их месте я бы подстраховался, имея на стороне преданную и любящую женщину. Цинично? Да. Но и брошенный мужик быстрее раны залечит, и любовницу осчастливит, сделав новой женой".

Игорь, топ-менеджер: "Мужчине нелегко разрушать налаженный быт, даже ради прекрасных глаз его любовницы. Но если семью разрушают внутренние противоречия и ему все тяжелее возвращаться домой, он может решиться уйти от жены. Понятно, что в другом браке будут свои проблемы, но так хочется верить: а вдруг новая жена не станет превращать жизнь в вечную борьбу?"

Алексей, фотохудожник: "Я ушел от первой жены, когда влюбился в другую женщину. Она старше меня на 6 лет, не умеет готовить. Но смотрит на меня так, что мне летать хочется. Я знаю, что она меня любого примет. А первая вроде и красавица, и хозяйка отменная, но так пренебрежительно относилась ко всему, что я делаю... Мужчина в первую очередь нуждается в восхищении, а все остальное он как-нибудь переживет".

Улыбнитесь каскадеpы, пусть неведом будет нашим душам страх

     Высокие технологии в кино сегодня творят чудеса. Индустрия визуальных эффектов поднята на уровень, когда любой трюк можно создать, не отходя от компьютера. Означает ли это, что профессию каскадера пора отправлять на склад устаревших ремесел? «Нет, -утверждает известный российский постановщик трюков, а в прошлом каскадер Дмитрий Шулькин. -Работа вживую еще долго будет обходиться дешевле цифровых технологий». Так что молодые и здоровые, спортивные и рисковые по-прежнему готовы прыгать с небоскребов, переворачивать автомобили и гореть синим пламенем, обеспечивая себе хлеб, а нам - зрелище.

-    Есть ряд актеров, которые отвергают дублеров и стремятся исполнять трюки сами. Как вы к этому относитесь, Дмитрий Лазаревич?

-    Отрицательно. Да, некоторые актеры обладают великолепными физическими данными. Таким был Саша Абдулов, с которым я работал в ряде фильмов. Но для актеров характерно одно качество: они вживаются в роль и совершенно теряют связь с реальностью. Это замечательно для игры - и очень плохо для трюка, требующего холодного ума, абсолютного самообладания и трезвого расчета. Помню, работал я на фильме «Интерны» - отношения к современному сериалу не имеет, речь шла об интернате для умственно отсталых детей. Роль директрисы исполняла актриса старой закалки, при Сталине еще сидела. По сценарию ей надо было лезть на крышу, ловить интернатовцев. Ассистенты раздобыли какую-то жуткую лестницу. Я должен был страховать. Мы с ней забрались метров на шесть - запросто убиться можно. Звучит команда «мотор!». Актриса начинает резко двигаться, лестница угрожающе трещит. Уклоняясь, чтобы не попасть в кадр, пытаюсь женщину придержать. А она давай отбиваться! Шепчу: «Прекратите, мы же сейчас грохнемся...» И вижу по отсутствующему взгляду, что она не слышит - она в образе.

75% ЛЮДЕЙ ВСТУПАЮТ В НОВЫЙ БРАК В ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО ТРЕХ ЛЕТ ПОСЛЕ РАЗВОДА

    После того как гражданские браки стали скорее нормой, чем исключением, официальная регистрация отношений снова в тренде. Психологи считают, что браки вновь стали популярны именно потому, что более не обязательны. Общество согласилось считать любые отношения, кроме промискуитета, приличными. И тут все кинулись в загсы. Официальный брак - это признание прочности отношений со стороны общества, а не только близких друзей. В браке воплощается мечта о вечной любви, которая, несмотря на статистику и происки Бегбедера, остается идеалом для миллионов влюбленных. И брак - это очень значимый обряд перехода в новое состояние души: от беззаботности, безолаберности и готовности в любой момент уйти "в пампасы" - до ответственности за тех, кого не только приручили, но еще и окольцевали. Так что совет да любовь.

INTERNATIONAL BEATLEWEEK 2011

 

INTERNATIONAL BEATLEWEEK. Ливерпуль, Англия

     Неделя The Beatles в Ливерпуле -главное событие в году длябитломаное, место их встреч вот уже более 30 лет. Сотни концертов кавеp бендов из десятков стран, бесконечные культпоходы по памятным местам четверки в их родном городе, аукцион по продаже раритетов, вещей, связанных с группой, встречи со знаменитостями. А там, может, и сам сэр Пол заглянет.

ВЬЕТНАМСКИЙ КУРИНЫЙ

     1 дайкон (белый длинный редис), 1 морковка, 1/2 стакана рисового уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 багет, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рыбного соуса, 1/2 ч. л. соевого соуса, 100 г вареной колбасы, 2 стручка чили, 1/2 сладкой (белой) луковицы, пучок кинзы, 2 отварные куриные грудки (нарезанные ломтиками), листья латука, 2 ст. л. майонеза.

     Багет подсушить в разогретой духовке 5 минут. Вынуть, разрезать и выковырять мякиш. Редис и морковку натереть на крупной терке и заправить предварительно смешанными вместе уксусом, сахаром и солью. Отставить минут на 15, периодически помешивая. Смешать масло, рыбный и соевый соусы и смазать багет. На его нижнюю половину выложить колбасу, чили, лук и листики кинзы. Салат сцедить в дуршлаге. Сверху на кинзу выложить курицу, салат и латук. Верхнюю половину багета смазать майонезом, накрыть ею начиненную нижнюю половину, слегка прижать и разрезать на 4 части.

ДЫШИТЕ ГЛУБЖЕ

     В пору, когда город и все в нем живущее изнывают от очередной «нетипичной» в наших широтах жары, позаботьтесь о самом элементарном: естественной теплорегуляции собственного организма

     Носите одежду из натурального стопроцентного льняного волокна. Эту классическую для весенне-летних коллекций ткань к нашей радости использовали большинство именитых брендов и их собратьев подешевле. В Costume National нам предложили зауженные брюки и довольно широкие шорты с отворотами длиной выше колена. В Lanvin, для самых смелых и самодостаточных, нашили довольно эпатажных широких брюк с защипами. У Michael Kors все как всегда прилично и дорого на вид: прямого и свободного силуэта брюки песочного цвета плюс крупной вязки серые джемперы и кардиганы. Для отдыха на статусных курортах ближнего востока (и не только) присмотритесь к многослойным рубахам от Rag & Bone.

     Если сугубо модные аргументы в пользу раскошелиться на пару-тройку сезонных обновок из льна для вас не столь убедительны - прибегнем к доводам науки. Она констатирует, что лен -почти единственная экологически чистая ткань. Еще древние египтяне сообразили, что лен является природным антисептиком. А также убивает микробы и подавляет вредную микрофлору. Согласно последним исследованиям ученых-технологов, льняная одежда в несколько раз понижает уровень радиации, вдвое ослабляет гамма-излучение, защищает от химически агрессивной среды. Также она умеет отводить тепло наших тел не только во влажной, но и в сухой среде, понижая температуру на четыре-пять градусов и предотвращая перегревы. Благодаря своей гигроскопичности лен впитывает влагу (до четверти собственного веса) и быстро высыхает.

     Еще один приятный бонус - после многоразовой стирки льняные вещи становятся гораздо мягче. Также они приобретают слегка винтажный вид, придающий их хозяину ощущение расслабленного шика.

     Особенно эффектно, статусно и дорого смотрится льняная одежда черного, шоколадного цветов. Если вы не так строги и аскетичны в вопросах собственного имиджа, купите пару-тройку однотонных рубашек более ярких и насыщенных цветов. Не особо увлекайтесь экземплярами с вышивкой и прочим декором. Отдайте предпочтение моделям минималистического дизайна. В рамках делового дресс-кода параллельно с льняными пиджаком или костюмом позвольте себе рубашки из более тонкого хлопка и расслабленных, фривольных принтов. Обратите внимание, что летние галстуки разительно отличаются от своих осенне-зимних собратьев. Как правило, они уже из более деликатных материалов (шелк, вискоза) или, наоборот, тканей с более фактурным плетением нитей (хлопок, лен и всевозможные их сочетания).

   Ни в коем случае не относитесь легкомысленно к сопутствующим товарам. Аксессуары весьма важны! Ими можно как спасти довольно скромный, так и убить самый шикарный летний look. Обувь и/или сумка из замши всегда будут смотреться беспроигрышно. Солнцезащитные очки лучше подбирать в тон к основному ансамблю. Экономить на них тоже не стоит.

ИНДЕЙКА И ГОЛУБОЙ СЫР

 

     2 толстых ломтя чиабатты, 1 небольшая красная луковица, 1 ст. л. красного винного уксуса, пучок рукколы, 100 г тонко нарезанной копченой грудки индейки (или курицы), 40 г размятого сыра с голубой плесенью, 1 ст. л. майонеза, оливковое масло, соль, перец.

     Разогреть масло в сковороде, высыпать лук и жарить до мягкости и подрумянивания. Снять с огня, влить уксус, приправить солью и перцем. 'А листьев рукколы мелко нарезать, смешать в миске с майонезом, при желании - посолить и поперчить. Смазать оба ломтя хлеба полученной смесью. На один сверху выложить индейку и сыр, лук, оставшуюся целую зелень рукколы, накрыть вторым ломтем.

Все грани бокала

 

     Одиозный винный критик Фридрих Зигель однажды заметил: «Без достойной посуды вино теряет половину своей прелести. Пить бургундское из бокала для ликерных вин - то же самое, что слушать симфонический оркестр, заткнув уши».Максима применима и к крепким напиткам: граппа в стопке для водки кажется редкой сивушной гадостью, а коньяк теряет 70% своей прелести. С другой стороны, правильная посуда, как хорошо скроенный костюм, позволяет напитку выпятить достоинства и скрыть некоторое несовершенство

     Почему один и тот же напиток из одной и той же бутылки кому-то покажется отравой, а кто-то, наоборот, восхитится ароматом и вкусом? Ответ на этот вопрос -не в умении живописать о достоинствах напитка, как это делают дегустаторы и сомелье. Степень удовольствия от напитка напрямую зависит от формы бокалов. И этому есть два научных объяснения. Первое касается химического состава крепкого алкоголя и вина: форма бокала влияет на содержание фенолов, определяющих запахи в напитке. В широком бокале поверхность соприкосновения с воздухом больше - фенольные соединения быстрее превращаются в летучие эфиры, позволяя аромату раскрыться больше. Но это не всегда нужно - например, бесполезно искать ароматы в водке - проще поиграть с ее вкусом и текстурой. На эти два фактора тоже влияет форма: от того, в какую часть ротовой полости будет направлен напиток, зависит, что за вкус мы почувствуем интенсивнее. Горькие вкусы язык распознает ближе к гортани. Кислотность чувствует боками, а соленость - примерно одинаково любой своей точкой. С помощью формы емкости для питья поток жидкости направляется либо туда, где будет наиболее хорошо воспринят, либо туда, где будет незаметен. Скажем, бокал с раскрытыми краями удобен для маленьких глотков и большого спектра вкусовых ощущений, а узкий вынуждает человека запрокидывать голову и фактически сразу проглатывать напиток, минуя вкусовые рецепторы. Немецкий профессор и потомственный стеклодув Йозеф Ридель первым догадался о взаимосвязи формы и вкуса содержимого в бокале и начал эксперименты с формой емкостей. Сегодня бокалы Riedel разработаны для многих вин из определенных сортов винограда, для крепких напитков. И считаются идеальными для вдумчивого и приятного пития.

ВОДКА

     Традиционная водочная рюмка вмещает не больше 50 мл, должна быть или с прямыми краями, или чуть расширяться кверху, чтобы жидкость лилась максимально гладко. Перед подачей стаканы замораживают: низкая температура делает текстуру водки бархатистой на вкус и маскирует резкий алкогольный запах.

 

ГРАППА

     Изысканный итальянский дистиллят не всегда пили из специальной посуды. Когда граппа была всего лишь отрадой крестьян, ее разливали в глиняные плошки и закусывали хлебом с луком - все как в истории с самогоном. Превращение золушки-граппы в принцессу произошло примерно в 60-70-х годах XX века, вместе с модой на итальянскую кухню, виноделие и стиль жизни в целом - облагороженный цикл производства, удачные упаковки и правильный маркетинг довершили дело. Чтобы деньги, потраченные на граппу, не пускать на ветер, стоит озаботиться и правильными емкостями для ее питья. Подойдут два вида - специальный grappaglass на короткой ноге, с длинной, слегка раскрывающейся на манер тюльпана чашей. Эта форма идеальна для дегустаций - ее специально разработали на заводях Riedel для профессионалов. Другая, более популярная рюмка - в виде шарика с приставленным сверху цилиндром. Такая форма, с одной стороны, выделяет ароматы, с другой - задерживает остатки сивушных масел подальше от носа. Эта рюмка также подходит для любых напитков, перегнанных из фруктов с косточкой, от шнапса до сливовицы. Пить граппу залпом, как водку, бессмысленно - во рту остается неприятный привкус, а все фруктовые тона пролетают мимо вкусовых сосочков и обонятельного центра. Так что верной будет другая стратегия - охлажденную до 5-10 градусов граппу пить мелкими глотками. Тогда она откроет все свои сокровища - ароматы перца, ванили, миндаля, персика и лесных ягод. Время приема внутрь - между блюдами без закуски или уже после ужина.

КОНЬЯК, БРЕНДИ, КАЛЬВАДОС

     По технологии эти напитки мало чем отличаются, но значение имеет место происхождения. Называться коньяком официально могут только напитки, произведенные в округе Коньяк во Франции или в Армении, остальные могут именоваться только бренди. Среди коньяков существует своя иерархия: на нижней планке - наименее выдержанные напитки - V.S.O.P и V.S во французской классификации и до трех звезд в отечественно-армянской. Бокалы для них - на ножке, в форме раскрывающегося тюльпана. Яркие ароматы молодых коньяков в бокалах такой формы становятся еще интенсивнее. Для выдержанных напитков категории Х.О. (выдержка от 7-10 лет) существует другой бокал - с чуть более раскрытым горлышком. Эту форму специально для коньяков Hennessy разработали на заводах Riedel. Теперь это наиболее часто используемая сомелье посуда для дегустаций готовых коньяков и спиртов, из которых этот напиток составляют.

     Что касается традиционного пузатого бокала-сниффера, то он необходим для послеобеденной медитации - ставить такую емкость на стол просто преступление. И не потому, что коньяк не закусывают. Скорее из-за того, что объем бокала обманчив - и 50 г на дне кажутся каплей. Так что в сниффер лучше налить одну порцию коньяка - и тянуть ее как можно дольше, наслаждаясь раскрывающимся ароматом выдержанного коньяка. Эти же три бокала хороши будут и для кальвадоса.

ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ

      В 1992 году в штаб-квартире Riedel собрались лучшие мастер-блендеры и дегустаторы виски: им предстояла долгая работа - выбрать из 19 образцов идеальный бокал для виски. В результате первый кастинг прошли четыре образца, из них тайным голосованием на всех вискокурнях Шотландии выбрали бокал на низкой ножке со слегка раскрывающимися краями - они направляют напиток на кончик языка, где лучше воспринимается мягкая сладость качественных односо-лодовых виски. Теперь этот бокал используют на всех дегустациях, причем и для образцов смешанных виски. В штаб-квартире Riedel собрались лучшие мастер-блендеры и дегустаторы виски: им предстояла долгая работа - выбрать из 19 образцов идеальный бокал для виски. В результате первый кастинг прошли четыре образца, из них тайным голосованием на всех вискокурнях Шотландии выбрали бокал на низкой ножке со слегка раскрывающимися краями - они направляют напиток на кончик языка, где лучше воспринимается мягкая сладость качественных односо-лодовых виски. Теперь этот бокал используют на всех дегустациях, причем и для образцов смешанных виски.

БУРБОН

     В отличие от солодового виски, бурбон производят из кукурузы и выдерживают в новых бочках. Поэтому вкус у него резче и жестче, и тюльпанообразный бокал для виски выпячивает как раз эти недостатки. Поэтому для американских бурбонов предпочтительнее низкая емкость с закругленными краями, направляющая поток напитка на середину языка. Чтобы разбавить бурбон льдом, проще использовать обычный бокал old-fashioned - низкий и широкий.